Zanim ponownie zaczniesz usuwać chwasty z ogrodu - PRZECZYTAJ TEN POST! Dowiedz się o jadalnych chwastach, które są zdrowe i świetnie smakują.
Wiosną i latem lub gdy nadejdzie sprzyjająca pogoda, słońce i ciepło wywołują nieodparte pragnienie uprawy roślin i pięknych kwiatów. Uwielbiamy patrzeć na ich olśniewające kolory, które pokrywają zielone łąki i uwielbiamy patrzeć raz po raz - jak świecą pod słońcem w ogrodzie. Ale wraz z tym wszystkim pojawiają się nieoczekiwane niespodzianki, kilka niechcianych roślin „chwastów”.
Ale czy wiesz, że wśród zwykłych chwastów można znaleźć wiele smacznych i zdrowych roślin jadalnych? Dzikie jadalne chwasty mogą zamienić zwykłe danie w wykwintne danie. Mają też wiele właściwości leczniczych. Niektóre z tych chwastów są niskokaloryczne, zawierają dużo witamin, minerałów, pierwiastków śladowych, białka i błonnika.
Które części jadalnych chwastów najlepiej jeść?
Wartość odżywcza roślin zależy od okresu wegetacji, dlatego warto dowiedzieć się, kiedy najlepiej rozpocząć zbiory. W przypadku niektórych chwastów kwiaty zbiera się, gdy są jeszcze w pąkach, a dla innych najlepszy czas jest zaraz po ich rozwinięciu. W zależności od gatunku można ściąć cały kwiatostan, zrywać pojedyncze kwiaty lub po prostu zerwać płatki.
Liście są najsmaczniejsze i najzdrowsze, gdy są młode i delikatne, chociaż nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Korzenie należy zbierać w okresie spoczynku rośliny, wiosną lub jesienią.
1. Dziki Amarant
Liście amarantusa, znane również jako „Pigweed”, są traktowane jako zielone warzywa liściaste, takie jak szpinak. Nasiona dzikiego amarantusa są również jadalne i można je prażyć. Są dobrym źródłem wolnego białka.
Młode liście świni są miękkie i łagodne w smaku i można je również stosować do sałatek lub herbat, a starsze liście można gotować jak szpinak. Zawiera proteiny, witaminę A i C oraz minerały.
Roślina ta może być toksyczna dla zwierząt hodowlanych ze względu na obecność azotanów w liściach.
2. Koronka królowej Anny
Dzika marchewka jest prawie identyczna jak silnie trująca cykuta. Dlatego uważaj, aby się nie pomylić. Istnieje wiele sposobów identyfikacji dzikiej marchwi, ale jednym ważnym identyfikatorem dzikiej marchwi jest zapach, pachnie jak marchewka.
Podobnie jak marchew, jej korzenie są również jadalne w młodym wieku (pierwszy rok), ale mogą stać się zdrewniałe, jeśli nie zostaną zebrane na czas. Jej główki kwiatowe są również jadalne i można je jeść na surowo lub gotowane.
3. Ćwiartki Baranka
Ćwiartki liści jagnięcia wydają się być zakurzone i pokryte białym, pudrowym nalotem. Ten jadalny chwast jest pełen składników odżywczych. Jej delikatne liście świetnie nadają się do sałatek i mogą być stosowane jako substytut innych warzyw liściastych. Jej kwiaty i nasiona są również jadalne, co smakuje jak komosa ryżowa. Jednak jej nasiona zawierają toksyczne zwane saponinami w niewielkiej ilości i nie powinny być spożywane w nadmiarze. Ćwiartki jagnięce zawierają trochę kwasu szczawiowego, dlatego podczas spożywania tej surowej zaleca się stosowanie małych ilości.
Jednak jej nasiona zawierają toksyczne zwane saponinami w niewielkiej ilości i nie powinny być spożywane w nadmiarze.
Roślina ta może być toksyczna dla zwierząt hodowlanych ze względu na obecność azotanów w liściach.
Przeczytaj także: Jak uprawiać komosę ryżową
4. Żywokost
Żywokost jest członkiem rodziny ogórecznika lekarskiego. Zioło to, choć niezbyt aromatyczne, znane jest ze swoich właściwości leczniczych i dużej zawartości białka. Korzenie i liście żywokostu są również używane do leczenia ran, ponieważ zawierają alantoinę, substancję, która pomaga nowym komórkom skóry w szybkim gojeniu się rany.
Do gotowania używaj tylko młodych liści, ponieważ starsze liście wyrastają z twardych włosków. Oprócz tego żywokost może być stosowany również jako nawóz ogrodniczy oraz jako ściółka ogrodnicza.
5. Rzeżucha zimowa
Rzeżucha zimowa jest dostępna w okresie zimowym, kiedy większość roślin nawet nie rośnie. Należy do rodziny musztard i uważany jest za chwast. Jest jednak bogatym źródłem witaminy C.
Liście są gorzkie, ale najlepiej smakują, zanim roślina zacznie kwitnąć, gdy są jeszcze młode i delikatne. Na tym etapie można je dodawać do sałatek, takich jak rukola. Może być również stosowany jako warzywo, takie jak szpinak.
6. Malwa pospolita
Malva sylvestris (Malva sylvestris) ma wiele zastosowań leczniczych i jadalnych, aw większości miejsc można ją łatwo znaleźć w dzikich uprawach. Wszystkie części tej rośliny są jadalne. Liście, kwiaty, owoce i nasiona można jeść na surowo w sałatkach lub gotowane i podobnie jak wiele innych zielonych warzyw liściastych, zwykle bardziej delikatne i smaczne, gdy są mniejsze i mniej dojrzałe. Bardziej dojrzałe liście można gotować.
Ma bardzo łagodny smak, chociaż roślina jest dość bogata w witaminy A, B i C, a także wapń, magnez i potas.
7. Portulaka
Portulaca oleracea, zwana także „Pussley”, jest zdrowym jadalnym chwastem z rodziny mchów. Możesz być zaskoczony, ale w Chinach i Indiach oraz w wielu innych krajach jest powszechnie uprawiany. Ponadto, według naukowców z University of Texas w San Antonio, ten pożywny sukulent ma więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż jakakolwiek inna jadalna roślina liściasta. Może być świetnym dodatkiem do sałatek, zup czy gulaszu. Ma chrupiącą konsystencję, a liście i łodygi można jeść na surowo lub gotować, aby dodać ostry smak do dowolnego dania.
8. Chickweed
Ciecierzyca rośnie w wyjątkowy, spleciony sposób i ma małe białe kwiaty w kształcie gwiazdy. Łodygi mają cienką linię białych włosów, które rosną we wzór przypominający splot. Łodygi, liście i kwiaty ciecierzycy są jadalne. Ten pyszny zioło ma łagodny, orzeźwiający smak. Liście i łodygi można dodawać do sałatek, takich jak sałata lub gotować jako warzywa. Jest pełen składników odżywczych i ma wiele zastosowań leczniczych.
Łodygi, liście i kwiaty ciecierzycy są jadalne. Jest pełen składników odżywczych i ma wiele zastosowań leczniczych.
9. Babka zwyczajna
Babka rośnie na łąkach, pastwiskach, poboczach dróg lub na terenach zaniedbanych. Roślina zielna ma do 50 centymetrów wysokości, wąskie liście mają do 25 centymetrów długości. Wydziela zapach przypominający grzyb. Babka może być używana do przyrządzania zup, sałatek lub jako warzywo. Sok z pokruszonych liści pomaga w walce ze swędzeniem.
10. Pokrzywa
Pokrzywa jest jednym z najłatwiejszych do zidentyfikowania i inwazyjnych chwastów. Ale czy wiesz, że jest wysoko ceniony ze względu na zawartość białka? Posiada 16 wolnych aminokwasów. Pokrzywa jest również bogata w witaminę A i C, żelazo, magnez, wapń i przeciwutleniacze. Młode liście są ugotowane. Jego zupa jest również popularna w wielu krajach.
Jednak w przypadku pokrzywy należy nosić rękawiczki, ponieważ jej włosy mogą powodować podrażnienia skóry lub zapalenie skóry.
11. Dmuchawiec
Mniszek lekarski ma bardzo złą opinię jako chwast, zwłaszcza wśród tych, którzy lubią utrzymywać czysty i zielony trawnik. Jednak roślina ta jest ulubieńcem zapylaczy, a także jest jadalna, od korzeni po kwiaty. Liście mniszka lekarskiego można również zbierać w dowolnym momencie sezonu wegetacyjnego.
12. Łopian zwyczajny
Ten dwuletni chwast jest bardzo powszechny w rowach, ale także w górach na niewielkich wysokościach. Korzenie pierwszego i drugiego roku można gotować przez około 20 minut, a następnie doprawić do smaku. Przed gotowaniem łodygi należy obrać, a korzenie wyszorować, aby usunąć gorzką skórkę. Niedojrzałe łodygi kwiatowe można również zbierać późną wiosną, zanim pojawią się kwiaty; ich smak jest podobny do karczocha. Wiadomo, że Japończycy jedzą liście, gdy roślina jest młoda, a liście są miękkie.
13. Koniczyna
Oprócz okazjonalnego polowania, to pospolite zioło pozostaje niezauważone na trawniku, ale jest bardzo ważne dla pszczół i trzmieli. Kwiaty i liście koniczyny można wykorzystać do urozmaicenia posiłków. Kilka surowych liści koniczyny można posiekać w sałatkach lub podsmażać i dodawać do potraw, aby uzyskać zielony akcent; a kwiaty, zarówno czerwone, jak i białe, można jeść na surowo lub gotowane, w tym suszone na herbatę. Orzeźwiający kwaskowaty smak przypraw do sałatek lub warzyw.
Przeczytaj także: Jak uprawiać koniczynę
14. Rukiew wodna
Rukiew wodna jest bogata w minerały, beta-karoten i witaminę C. Jest bogata w składniki odżywcze. Ta wieloletnia roślina ma puste łodygi i małe liście w kształcie serca. Pieprzny smak rzeżuchy jest ostry, ale nie gorzki. Ta kochająca wodę roślina rośnie w pobliżu strumieni i stawów lub w pobliżu innych zbiorników wodnych. Istnieje wiele przepisów na pyszne rzeżuchy, które można łatwo znaleźć w Internecie.
15. Torebka Pasterza
Ta roślina jest spokrewniona z rodziną gorczycy, wygląda jak mlecz i smakuje jak rukola .: Inną charakterystyczną cechą torebki Shepherda jest to, że ma do 50 centymetrów wysokości i białe kwiaty. Możesz znaleźć tę roślinę na słonecznych, bogatych w azot glebach gliniastych, piaszczystych lub żwirowych. W smaku przypomina nieco rukolę, a jej liście można jeść na surowo lub po ugotowaniu. Liście są substytutem rzeżuchy i kapusty, które z wiekiem stają się pieprzne. Można również jeść pędy kwiatowe.
16. Szpinak wodny
W większości rejonów tropikalnych jest uważany za chwast. Ta roślina wodnista to pnącze, które rośnie w wodzie lub w jej pobliżu na wilgotnych glebach i ma jasnozielone jajowate liście, jej łodygi są puste, więc mogą unosić się na wodzie. Zarówno liście, jak i łodygi są jadalne i mogą być używane jako sposób użycia szpinaku. W warunkach tropikalnych szpinak wodny można zbierać przez cały rok, ponieważ liście po zbiorze ponownie rosną. W chłodniejszym klimacie uprawiana jest jako roczna, głównie w szerokich pojemnikach.
Przeczytaj także: Jak uprawiać szpinak wodny w pojemnikach
Wreszcie wskazówka!
Jeśli masz wątpliwości co do uznania jakiejś rośliny– „Proszę, unikaj jedzenia”Dopóki nie będziesz pewien, która to roślina. Możesz poprosić znajomych ogrodników o pomoc lub pobrać jedną z tych aplikacji do rozpoznawania roślin.
Przypiąć
